"Up in Harlem every Saturday night, when the highbrows get together its just so right.They all congregate at an all night hop and what they do is Oo Bop Bee Dap. Oh Hannah Brown from way cross town, gets full of coin and starts breaking 'em down. And at the break of day, you can hear ol' Hannah say: 'Gimme a pigfoot and a bottle of beer'."Dit is de tekst van Bessie Smiths "Give me a Pigfoot"* opgenomen in 1933 en opnieuw vinden we Benny Goodman. Hij is de clarinettist naast Frankie Newton, trompet; Jack Teagarden, trombone; Chu Berry, tenorsax; Buck Washington, piano; Bobby Johnson, gitaar en Billy Taylor, bas.
* Maar wat is een pigfoot? Het is een delicatesse uit de Zuidelijke Verenigde Staten: een gezouten en/of gerookte voet van een varken, die vervolgens in een pot in een zoutoplossing wordt bewaard en bij de slager kan worden aangeschaft.